CHEF
Hiroshi Okada
1977年11月25日 東京出身
経歴
辻調理専門学校フランス校卒業
Alsace,Strasbourg "Le Crocodile"
西麻布 "ラ フェドール"
軽井沢 "エルミタージュ ドゥ タムラ"
JAS ソムリエ資格取得
経て、フランスへ留学
Beaune,Bourgogne "Le Jardin des Rempart"
Paris "Le Square Trousseau"
Pernand-Vergelesses,Bourgogne "Le Charlemagne"(Saucier)
Beaujolais "Marcel Lapierre"(Winary)
Paris "Chez L'Ami Jean"(Sous chef)
4年半フランス滞在後、帰国
八丁堀 "マル"(3F Chef)
広尾 "ル ギャルソン ドゥ ラヴィーニュ"(chef)
2011年2月
広尾 "レストランオカダ"をオープン
メッセージ
美味しい=身体にも良く、心豊かになるものだと考えています
私の考える “美味しさ”を表現するには
良い食材がなくてはなりません
生産者が手間を惜しまず作り、
更に思いの詰まった、
四季折々のお野菜、魚介類、お肉たち
それから伝統を大切にすること
フランスの風土に合う様に発展した保存食をはじめ、歴史の中で育まれた料理には説得力のある美味しさがあります
4年半のフランスに滞在した貴重な時間と、日本での日々の暮らしの中で感じた事を大切にしながら、日本人ならではのフランス料理を表現します
料理とワインを愉しむ、心豊かになるひと時をお過ごしください