Hiroshi Okada

1977年11月25日　東京出身

経歴

辻調理専門学校フランス校卒業
Alsace,Strasbourg "Le Crocodile"
西麻布 "ラ フェドール"
軽井沢 "エルミタージュ ドゥ タムラ"
JAS ソムリエ資格取得

経て、フランスへ留学

Beaune,Bourgogne "Le Jardin des Rempart"
Paris "Le Square Trousseau"
Pernand-Vergelesses,Bourgogne "Le Charlemagne"(Saucier)
Beaujolais "Marcel Lapierre"(Winary)
Paris "Chez L'Ami Jean"(Sous chef)

4年半フランス滞在後、帰国

八丁堀 "マル"(3F Chef)
広尾 "ル ギャルソン ドゥ ラヴィーニュ"(chef)

2011年2月
広尾 "レストランオカダ"をオープン

メッセージ

美味しい＝身体にも良く、心豊かになるものだと考えています

私の考える　“美味しさ”を表現するには
良い食材がなくてはなりません
生産者が手間を惜しまず作り、
更に思いの詰まった、
四季折々のお野菜、魚介類、お肉たち

それから伝統を大切にすること
フランスの風土に合う様に発展した保存食をはじめ、歴史の中で育まれた料理には説得力のある美味しさがあります

４年半のフランスに滞在した貴重な時間と、日本での日々の暮らしの中で感じた事を大切にしながら、日本人ならではのフランス料理を表現します

料理とワインを愉しむ、心豊かになるひと時をお過ごしください